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Guacamole con Quintoniles

Snack

Hace muchos años, gracias al conocimiento indígena, se pudo identificar aquellas plantas comestibles las cuales llamaron "quilitl", en la lengua náhuatl. De ahí proviene el nombre de quelites. El quintonil es una clase de "quelite" el cual es una hierba comestible que se usa desde la época prehispánica. Los quintoniles son una fuente importante de vitaminas, minerales, proteínas y fibra.

Esta receta nos la compartió Fuensanta y estamos seguros les va a encantar, aquí les dejamos su instagram para que nos cuenten qué les pareció la receta @Cuefuensanta 🧡

Ingredientes

Elaboración

  1. Pica finamente la cebolla, el chile de árbol o el chile serrano y desgrana tu elote.

  2. Lava bien los quintoniles y pica las hojas y los tallos como si fuera cliantro. ¡Los tallos tienen mucha suerte vitaminas, no te olvides de ellos!

  3. Abre el aguacate y en un bowl empieza a machacarlo un poco. Ve agregando la cebolla, el chile de árbol y los quintoniles.

  4. Agrega un poco de aceite de olivo y un poco de aceite de aguacate.

    OJO: el aceite de aguacate es MUY fuerte de sabor, mide a tu gusto cuánto le pones, porque si te excedes con él, predominará el sabor del aceite y no del resto de los ingredientes.

  5. Exprime tus limones en la mezcla, que quede a tu gusto.

  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  7. Al final, incorpora los granos de elote y rectifica tu sazón de sal y pimienta.

  8. Decora con unas hojitas de quintoniles, más chile de árbol o chile serrano.

  9. Acompaña con totopos, con quesadillas, en un pan tostado o como dip, con zanahorias baby y verduras.

  10. ¡Disfruta los sabores de tu tierra!

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